OCNモバイルでg07と言う機種からAQUOSsense４に乗り換えようとしています。

AQUOS sense ４をgooSimsellerから購入した場合は、APNも最初から登録されていますので選択するだけで大丈夫です。
また、g07でnanoSIMを使っている場合は、そのまま入れ替えるだけで使えます。g07でマルチカットSIMをmicroSIMで使用してた場合は、一番外側の枠を取り外してnanoSIMにすれば大丈夫です。g07でmicroSIMを使用している場合は、OCNでSIMサイズ変更の手続きが必要です（音声SIMの場合、カスタマーズフロントへ電話で連絡が必要）。

https://www.ntt.com/personal/services/mobile/one/common/procedure.html#changesim

sim形状が同じならそのまま差し替えてAPN設定すれば良い。
sim形状が異なる場合はsim変更手続きが必要。

AQUOS sense4はnanoSIMx2なので今のg07で使ってるSIMがnanoSIMならばSIMカードを差し替えるだけで大丈夫です
今使ってるSIMがmicroSIMならばSIMのサイズ変更の手続きが必要になります